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加茂栄の本仕込みが始まります。

仕込み02

 酒母も出来上がり、大きなタンクに移し替えていよいよ本仕込みが始まります。仕込みタンクの準備、放冷機、大こしきの準備に追われ先週から目の回る忙しさでした。細かな準備物が思い出せなくて、はっとする場面もありますが、11月中旬の絞りに向けての仕込みの開始です。

 

 嶺北の酒蔵では、新酒の出荷が行われた話も耳に入り、日本酒のシーズン到来と言った感じですね。弊社も12月にはこの仕込みのお酒が出荷され皆さんの口に届きます。さて今年の加茂栄の出来はどうなのかは、もう少しお待ちください。

 

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author:小堀安彦, category:つぶやき, 07:06
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酒母は順調に酵母を増殖中です

酵母イメージ

 先週、1本目の酒母の仕込みが始まり、朝夕の温度管理をしております。測定データーから、まさに今酵母が増殖しているのが見て取れます。

 

 約1週間で必要ば酵母の増殖が完了するのですが、予定より2日程早い状態にあります。仕込みの予定は決まっていますので、今後の温度管理で酵母の増殖を少し抑制するかもしれません。

 

 また、来週には2本目の酒母の仕込みが始まります。今年の1本目のデーターが有りますので、修正をかけながら仕込みます。

 

 いよいよ月末には1本目の本仕込みがはじまり、11月の下旬には瓶詰めが出来る予定です。どんどん忙しくなりますね!

 

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author:小堀安彦, category:つぶやき, 07:35
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思わぬところで10連休

新元号2018

 先日13日の新聞で「新天皇即位で10連休」の大きな見出しが有りました。どの様な式典が行われ、どのような元号になるのかはこれから決めるわけですが。さて、その10連休その時みなさんは何をするのでしょうか?

 

 ゴールデンウィークなので、観光客が多く動くきますが、即位式と10連休がどのような波紋を起こすのか想像もできません。それでも、観光業者が何らかのアクションを行うのは間違いありません。また、個人や家族単位での行楽の動きにも変化が有るかもしれません。

 

 ふってわいた10連休(予想していた方たちもいたでしょう)弊社でも、何か利用できそうなのですが

 

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author:小堀安彦, category:つぶやき, 06:08
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加茂栄の酒母の仕込みが始まりました。

記録2018

 今年の、加茂栄の酒母の仕込みが始まりました。肌寒くなったとは言え、仕込むにはまだ気温が高いので、冷却しながらの仕込みです。

 

 昨年の経過のデーターや様子を記録してありますので、それに沿いながらやっていくわけですが、不安は残っています。改善できるところがあれが改善し、失敗が有れば記録として残し、対策を立てます。23年繰り替えせば、弊社のノウハウとなり品質のそろうお酒が確立できることでしょう。

 

 そして今年も美味しいお酒を造ります。

 

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author:小堀安彦, category:つぶやき, 06:13
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体育の日、2020年に名称が変わります

綱引き2018

 1964年の東京オリンピックの開会式が行われた1010日を、1966年に国民の祝日として「体育の日」を定め、現在は10月の第2月曜日となっております。

 

 さて今年の613日に参議院本会議で、東京オリンピックが開催される2020年より「体育の日」は「スポーツの日」へと改められることが決定されています。さらに、2020年のみオリンピックの開会式の724日(金)に「スポーツの日」が移動することが決まっています。

 

 そして、さらにさらにこの年だけ、海の日も23日(木)に移動され、木金土日の4連休となり夏のシルバーウィークとなります。オリンピックのおかげでできた連休、その時みんなは何をするのでしょうか?

 

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author:小堀安彦, category:つぶやき, 06:10
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