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穏やかに発酵中

初夏2018

 先週は初夏を思わせる程の良い天気がありましたね。蔵の中の温度もそこそこの高い数値になりました。現在最後の「若狭自慢」の仕込み中ですが、何とか弊社の冷却機で品温を保持しております。

 

 加茂栄の仕込みの半分程度の総米なので、何とか冷却が間に合っているようです。あと十日程で絞れると思うのですが、気温が高い日などは心穏やかになれない時が有ります。出来る限りの手は打ってきましたので、必ず美味しお酒が絞れると確信しております。

 

 1本目の若狭自慢の冷酒もこの暑さのおかげで順調に出荷しています。もうしばらく穏やかに発酵中のタンクとお付き合いをする毎日です。

 

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author:小堀安彦, category:つぶやき, 06:25
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