大正9年からまろやかな甘いお酒を造り続け100年を迎えました。加茂栄から始まり、いろいろな種類のお酒を造ってきました。
昨年福井の新しい酒米がリリースされ弊社も使わせて頂くに当たり、まだ弊社で製造していない種類のお酒を造ることにしました。
新しい酒米「さかほまれ」を使い、100年目にして初めての精米歩合40%で、100年目にして初めてのカテゴリー純米大吟醸を仕込みました。
現在絞りも終わり、詰口の準備中です。